1. Подготовить овощи. Свеклу натереть на терке. Лук и чеснок мелко порубить. Капусту нашинковать. Лук-порей нарезать широкими кольцами. 2. Лук и чеснок пассеровать в сливочном масле. Добавить капусту, лук-порей, свеклу и немного потушить. Затем влить овощной бульон, довести до кипения и варить на небольшом огне около 20 мин. 3. Суп пюрировать. Подмешать сметану и приправить уксусом, солью и перцем. Дать остыть и держать в холодильнике до подачи. Перед подачей на стол очистить яйца и разрезать их пополам. Суп разлить по тарелкам или суповым чашкам и в каждую положить по 2 половинки яйца. Для украшения можно посыпать веточками укропа.
