 | Состав: |
1 стакан сухого лущеного гороха,
100 г сала,
240 г копченой грудинки,
1 луковица,
1 морковь,
2 небольших картофелины,
8 ломтиков черствого хлеба,
8 горошин черного перца,
4 горошины душистого перца,
1/2 ч. л. порошка карри,
свежая зелень укропа и петрушки. | | СПОСОБ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ
БЛЮДА: | Горох переберите, тщательно промойте и замочите в 2 литрах воды на ночь.
На следующий день поместите разбухший горох в кастрюлю, долейте водой до общего объема 3 литра и варите на небольшом огне почти до готовности.
Картофель очистите, нарежьте небольшими кубиками и положите в кастрюлю с горохом. Посолите и варите до готовности картошки. Сало и лук нарежьте мелкими кубиками. Морковь нарежьте тонкой соломкой. Сало растопите на сковородке, добавьте лук, жарьте до золотистого цвета. Шумовкой выньте сало с луком из сковородки и добавьте в суп. Поварите около 8 минут. Растолките гущу в супе мялкой до более однородного состояния. Долейте суп кипятком до объема 3 литров. Досолите, если необходимо, и поперчите. В оставшемся в сковороде жире обжарьте морковь, переложите при помощи шумовки в суп и варите минут 5.
Добавьте в суп мелко нарезанную зелень, подержите на огне около минуты и выключайте. Хлеб нарежьте небольшими кубиками, а грудинку соломкой.
В сковороду с жиром положите карри, раздавленный черный и душистый перец и быстро их обжарьте. Добавьте в сковороду грудинку, обжарьте. Потом положите хлебные кубики и снова обжарьте. Разлейте гороховый суп по тарелкам. В середину каждой тарелки горкой выложите грудинку с гренками и сразу подавайте. |
|