На 12 кусков: 225 гр (8 oz) смягченного масла 225 гр (8 oz) сахара 4 яйца тертая цедра и сок 2х лаймов 250 гр (9 oz) муки, просеянной с щепоткой соли 25 гр (1 oz) молотого миндаля по 100 гр (4 oz) малины и черники
Сироп: 8 ст л сока лайма (около 4-х лаймов или лимонов) тертая цедра 1 лайма 140 гр (5 oz) сахара
СПОСОБ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ
БЛЮДА:
1. Промазать маслом и проложить пергаментом квадратную форму размером 20 см. Разогреть духовку до 180 гр С.
2. Взбить миксером масло и сахар, постепенно добавить яйца, добавив немного муки. Продолжая взбивать добавить цедру лайма, затем добавить муку и миндаль. Добавить около 3х ложек сока лайма - достаточно, чтобы тесто приобрело нужною густоту - оно должно легко стекать с ложки.
3. Аккуратно добавить треть малины и черники и перелить в подготовленную форму. Разровнять поверхность, посыпать оставшимися ягодами сверху - они опустятся сами в духовке.
4. Запекать около 1 часа (накрыв фольгой, если начнет быстро подгорать сверху). Палочка, воткнутая в центр должна выходить чистой - тогда пирог готов.
5. Тем временем сделать сироп: соединить сок лайма, цедру, сахар в маленькой кастрюльке. Поставить на небольшой огонь, помешивая довести до слабого кипения. Сахар должен подтять. Как только пирог готов, вытащить его из духовки и проткнуть повсюду палчкой и залить сиропом. Если его не подают на стол сразу, охладить его и завернуть в пленку или фольгу.
6. Аккуратно достать пирог из формы, порезать на 12 кусков и подавать.