Охлажденные белки взбить в густую пену, добавить постепенно 1/3 часть просеянной сахарной пудры, продолжая взбивать до готовности. Цукаты и миндаль измельчить, добавить ваниль и перемешать с мукой. Белковую массу перемешать с фруктово-миндальной смесью и остальным количеством сахарной пудры. Выложить ложкой круглые лепешки на смазанную маслом пергаментную бумагу на противень. Поверхность лепешек посыпать очищенным рубленым и немного поджаренным миндалем. Выпекать печенье при температуре 170С приблизительно 10-15мин.
