 |
|
Калонджи (
Kalonji)
|
| Калонджи
(nigella sativa, черный тмин) — это травянистое однолетнее растение
семейства лютиковых. Русское название калонджи — чернушка посевная.
Используют ее мелкие семена, из которых получают известное своими
целебными свойствами масло черного тмина
Калонджи
еще называют - чернушка посевна, девица в зелени, волосы Венеры, черный
тмин, римский кориандр, мацок, седана, нигелла.
Черные семена этого растения, имеющие форму слезинки, очень похожи на
семена лука, но по вкусу и качествам не имеют ничего общего с ним.
Калинджи обладает приятным вкусом и тонким ароматом, слегка напоминающим
клубнику.
Из-за своего необыкновенного аромата
калонджи используется, прежде всего, в хлебобулочных и кондитерских
изделиях - при выпечке пирогов, печенья, кексов (посыпают сверху перед
выпечкой), а также в компотах, киселях, желе, пудингах и
т.д.
Калонджи применяется при засолке огурцов,
помидоров, других овощей, при пр квашении капусты. Этой заправкой хорошо
сдабривать овощные блюда и супы.
Молодую зелень,
богатую витаминами и минеральными веществами, используют в
салаты.
Лечебный
эффект. Семена калонджи улучшают деятельность
мозга, зрения и способствуют пищеварению и используются при
заболеваниях горла, насморке и головной боли.В быту семена калонджи
применяются для отпугивания
моли. |
|