Эта специя делается
из зелёных плодов
дерева манго(Mangifera indica), которые нарезаются
на пластинки, высушиваются и размалываются в порошок.
Используется как ароматизирующая и подкисляющая добавка в овощных
блюдах, а также для приготовления кислых напитков и салатов.
Жители Северной Индии применяют порошок манго для придания пище резкого и
кислого привкуса так же широко, как жители западных стран
лимон.Порошок манго легко воспламеняется, поэтому с ним нужно
обращаться
осторожно.
