![http://aaaa.at.ua/](http://aaaa.at.ua/kylinariia/1/cesar_s_an4oysami.jpg) | Состав: | -1 кочан кресс-салата или салата ромэйн, -2 крупных яичных желтка комнатной температуры, -2 ч. л. дижонской горчицы, -1 крупный зубчик чеснока, раздавленный, -вустерского соуса по вкусу, -1 ст. л. красного винного уксуса, -75 мл оливкового масла, -сок 1-го лимона, -50 г пармезана тертого, -2 консервированных анчоуса, промытых и порезанных мелко, -сухарики (см. ниже). | СПОСОБ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ
БЛЮДА: | Порвать салат на кусочки по 2,5 см (по одному дюйму) и положить в деревянную миску. Добавить сухарики и отставить. В кухонном комбайне или в маленькой миске венчиком взбить желтки, горчицу, чеснок, соус и уксус. Не выключая мотор (или не переставая взбивать), медленно тонкой струйкой начать вливать масло, пока заправка не загустеет. Добавить лимонный сок и пармезан, затем попробовать, не нужно ли добавить соли и лимонный сок. Полить заправкой салат и сухарики, разложить анчоусы и 1/2 ч л черного перца, и все перемешать. Сухарики Чтобы сделать крутоны, порезать 200 г черного хлеба, багета или другого качественного хлеба на кубики со стороной 1 см, перемешать с 4 ст. л. оливкового масла, 1 ч л соли и 1 ч л молотого перца. Разложить на противне и запекать при 200°С в течение 8-10 минут до золотистого цвета.
|
|