-4 желтка, -20 г муки, -0,5 л мясного бульона, -100 г сливочного масла, -соль, -щепотка тертого мускатного ореха, -100 г тертого сыра (пармезан, чеддер, эмментальский).
СПОСОБ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ
БЛЮДА:
Размешать желтки с мукой и постепенно влить холодный бульон. Затем добавить масло, соль, мускатный орех, сахар, поставить на водяную баню и нагревать при постоянном помешивании. Прибавить тертый сыр. Как только соус закипит, снять его с огня и продолжать размешивать еще некоторое время. Такой соус подходит к вареной цветной капусте, макаронам и т.д.
