Начиная подробное рассмотрение вегетарианства, как одной
из наиболее популярных систем питания, претендующих называться
идеальной, хочу еще раз подчеркнуть, что это не только способ питания,
но и философское учение, поэтому совсем не удивительно, что среди
вегетарианцев было немало людей выдающихся и подлинных гуманистов.
Однако думается, что таковыми они сделались по причинам, скорее всего не
связанным с характером их питания. Достаточно в связи с этим
припомнить, что Адольф Гитлер тоже был истинным вегетарианцем.
Строение
желудочно-кишечного тракта человека больше походит на строение
пищеварительной системы тигра, нежели коровы. Судите сами, длина
кишечника тигра 10м, человека 7 м, коровы более 40 м. К тому же желудок
коровы четырехкамерный и устроен так, что позволяет ей отрыгивать при
желании проглоченную пищу и дожевывать ее, когда поблизости закончилась
трава.
Еще абсурднее, на мой взгляд, утверждение, что мясная
пища
особенно плохо влияет на детский организм, тогда как вегетарианское
питание облагораживает ребенка и повышает его умственные способности,
делая его здоровым и жизнерадостным.
Исследования американских
педиатров показали, что коэффициент IQ (показатель интеллекта) у детей
из вегетарианских семей чуть ли не вдвое ниже, чем у детей,
употребляющих мясо. Питание, исключающее животный белок, назвать
физиологичным трудно. Поскольку белки в большей мере, чем другие
биополимеры пищи, находятся в постоянном движении, обновлении,
поддерживая функциональную и структурную целостность всех органов и
тканей. За 70 лет жизни среднестатистический человек в среднем должен
съесть (и в большинстве случаев съедает) до 2,5 т протеинов. Дело в том,
что за такой срок белки организма человека обновляются полностью 200
раз.
Несостоятельность утверждения, что пищеварение человека
"запрограммировано" только на растительную пищу, была ясна еще в
позапрошлом веке. И хотя сейчас не принято цитировать основоположников
научного коммунизма, но умная мысль, высказанная кем бы то ни было, не
становится от этого глупой. Ну так вот, Фридрих Энгельс по этому поводу
высказывался следующим образом: "Наиболее существенное влияние мясная
пища оказала на мозг человека, получивший благодаря ей в гораздо большем
количестве, чем раньше, те вещества, которые необходимы для его питания
и развития, что дало ему возможность быстрей и полней
совершенствоваться из поколения в поколение. С позволения господ
вегетарианцев, человек не мог стать человеком без мясной
пищи..."
Конечно,
много тысяч лет человек в силу различных обстоятельств был вынужден
оставаться вегетарианцем. Но шло время, и необратимо изменялись условия
жизни.
Приготовленная на огне мясная пища начала входить в быт
наших
далеких предков очень давно. Например, в 1982 году в Африке между
озерами Виктория и Туркана были обнаружены остатки костров,
геологический возраст пластов, в которых они находились, - 1,4 млн лет.
Вокруг этих древнейших кострищ лежали кости животных и каменные орудия
труда. Позднее, около 1 млн лет назад, с наступлением ледниковых
периодов добывать растения для питания стало гораздо труднее. Люди были
вынуждены целиком перейти на питание мясом, обрабатывая его на огне для
лучшего усвоения. Ледниковые периоды прошли, но привычка к мясной пище
закрепилась у человечества на генетическом уровне.
Иным стал и
пищеварительный аппарат. Современный человек просто лишен возможности
съедать многие килограммы овощей, плодов, чтобы его организм затем
часами извлекал бы из них протеины и превращал их в собственные белки. К
тому же целый ряд незаменимых аминокислот, которых очень мало или вовсе
нет в белках растительного происхождения, наш организм синтезировать
давно разучился.
Вот потому-то проблема дефицита белков
животного
происхождения, особенно в развивающихся странах, все больше беспокоит
ученых и практических врачей. В этих районах планеты вегетарианство -
мера вынужденная и, к сожалению, часто осложняющаяся болезнями, низкой
продолжительностью жизни и высокой детской
смертностью.
Так чего же больше в
вегетарианстве: пользы или вреда?
Однозначно можно сказать лишь о том, что ортодоксальное вегетарианство,
или старое вегетарианство, для длительного питания не подходит. Эта
система может иногда применяться на короткое время. Длительное же
применение строговегетарианского образа питания считается недопустимым,
поскольку с годами у веганов развивается резкий дефицит железа, цинка,
кальция, витаминов В2 и В12, В, незаменимых кислот - лизина и треонина.
Тому масса примеров, и очень показательна история семьи Лыковых,
проживших в тайге более пятидесяти лет. О них много писали в советское
время, поэтому не буду ее пересказывать, укажу лишь, что оставшиеся в
живых сын и дочь старообрядцев имели все перечисленные отклонения и были
крайне истощены, поскольку питались только растительной
пищей.
Даже
здоровые люди, исключившие из своего рациона все продукты животного
происхождения, могут дойти до дисбактериоза, гиповитаминоза и белковой
недостаточности. Тогда как больные, страдающие тяжелыми заболеваниями,
включая злокачественные опухоли, болезни системы лимфо- и кровообращения
могут поплатиться жизнью.
Что же касается младо-, или
оволактовегетарианцев, то опытом их питания может воспользоваться любой
здоровый человек, потому что с молоком и яйцами он все равно будет
получать большинство ценных пищевых веществ. Но если человек решил
перейти к вегетарианству для того, что- бы избавиться от какой-то
болезни, будет правильным прежде хорошо подумать или посоветоваться с
врачом, так как при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта
обилие растительной пищи может ухудшить состояние органов пищеварения.
Однако следует особо отметить тот факт, что растительная пища помогает
эффективно бороться с запорами.
Переход на вегетарианское
питание
прежде всего рекомендуется больным, страдающим нарушениями обмена
веществ, проявляющихся ожирением, подагрой и атеросклерозом.
Вегетарианство при этих заболеваниях является своеобразным лечебным
питанием.
Введение в пищу злаковых продуктов, овощей и фруктов,
ягод и
зелени полезно не только для вегетарианцев. Большинство людей веками
пользовалось этим, соблюдая периодически посты, ведь пост как раз и
предусматривает исключение из пищи продуктов животного происхождения.
Основным же отличием постов от вегетарианства является то, что период
ограничений чередуется с обычным питанием. С научной точки зрения, пост
даже более выгоден организму, так как за. сравнительно короткий
промежуток времени поста (несколько недель) в организме не может
развиться дефицит незаменимых пищевых веществ.
Во время поста
создается прекрасная возможность расширить ассортимент плодов, овощей,
трав, кореньев, грибов и ягод в своем повседневном меню. В этот период
организм "отдыхает" от жирных блюд, копченостей, мяса, соленой рыбы и т.
п. И очень хорошо, что в настоящее время безвозвратный уход в прошлое
воинствующего атеизма позволил большинству из нас вернуться к
православным обрядам и традиционным христианским
постам.
Заканчивая
разговор о вегетарианстве хочу еще раз напомнить, что переход на
растительное питание не рекомендуется в детском и юношеском возрасте (во
время интенсивного роста еще не окрепшего организма). Не следует
прибегать к вегетарианству во время беременности и кормления грудью, а
также в глубокой старости. Ну а что до всех остальных, то они вольны в
своем выборе.
|
|