для теста - 500 г муки, -20 г дрожжей, -250 мл теплого молока, -20 г сахара, -1 щепотка соли, -2 яйца, -250 г мягкого сливочного масла; для начинки - 500 г консервированной вишни, -1 яйцо, -200 г сырого марципана, -1 чайная ложка сливок, -40 г миндаля.
СПОСОБ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ
БЛЮДА:
Просейте муку в миску и сделайте в ней углубление. Дрожжи смешайте с молоком, щепоткой сахара, влейте в углубление и перемешайте с небольшим количеством муки. Накройте и поставьте на 30 мин в теплое место. Добавьте оставшийся сахар, соль, яйца, 50 г сливочного масла и замесите тесто. Накройте и оставьте на 2-3 часа. Затем тесто вымесите и раскатайте в форме квадрата. Оставшееся сливочное масло положите в середину теста. Сложите углы раскатанного теста в конверт, после этого раскатайте тесто в форме прямоугольника. Затем опять сложите тесто и снова раскатайте. Повторите процесс. Оставьте еще на 15 минут. Нагрейте духовку до температуры 200 градусов. Слейте жидкость с консервированной вишни. Отделите белок от желтка. Смешайте яичный белок с сырой марципановой массой до кремообразной массы. Раскатайте слоеное тесто с небольшим количеством муки в форме прямоугольника. Намажьте сверху кремообразной массой, оставив при этом свободный край шириной 3 см. разложите на креме вишню. Закатайте тесто в рулет, начиная с длинной стороны. Положите на противень, выложенный бумагой для выпекания, швом вниз и выпекайте около 45 минут. Взбейте со сливками желток. Через 30 минут выпекания намажьте этой смесью рулет. Посыпьте сверху листочками миндаля. Готовый рулет посыпьте сахарной пудрой. Подавайте горячим или холодным.
